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    IDENTIFICAÇÃO

    Marca do Vinho: Quinta das Estrémuas
    Castas: Jaen
    Denominação de Origem: Dão D.O.P.

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    FATORES NATURAIS

    Clima: Mediterrâneo
    Solo: Granítico

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    TECNOLOGIA

    VITÍCOLA

    Tipo de Plantação: Densidade 4000 pés por hectare
    Tipo de Poda: Cordão Guyot duplo e cordão Royat duplo
    Rendimento por hectare (ton./ha): 6 ton. de uvas por hectare

    ENOLÓGICA

    Tipo: Maceração pré-fermentativa durante 12 horas, seguida de fermentação de curtimenta durante 15 dias com temperaturas controladas a 24 ºc

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    PARÂMETROS ANALÍTICOS

    Teor alcoólico: 13,5% Vol.
    Acidez volátil: 0,52 g/L
    Extracto seco: 28,5 g/L
    Açucares redutores: 2,8 g/L

    Estágio: Depósito inox
    Engarrafamento: 2016

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    PROVA ORGANOLÉPTICA

    Boa concentração aromática, reflexo da altitude, do solo de origem e da casta Jaen. Apresenta uma cor rubi, um aroma muito complexo e requintado de frutos do bosque. Na boca revela-se elegante, intenso, profundo, aveludado, apresentando um final longo e persistente.

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    ENÓLOGO

    Pedro Marques Borges

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Morada
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